แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงส้มเป็นอาหารประจำภาคกลาง จะออกสีส้มและมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เป็นต้น เป็นการนำพริกแกงส้มมาต้มกับผักและเนื้อสัตว์จำพวก ปลา กุ้ง เป็นหลัก พริกแกงก็สามารถหาซื้อตามท้องตลาด แต่ถ้าหากจะให้อร่อยก็ต้องตำเอง แกงส้มตามท้องตลาดซื้อมาก็ไม่ค่อยเข้มข้น ไม่ค่อยถูกปาก ไหนจะเครื่องน้อยอีก ทำกินเองเลยดีกว่า ทั้งกุ้งสด ทั้งไข่ทอดชะอม แน่นจนกินกันได้ทั้งครอบครัว ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรกัน

ส่วนผสมของแกงส้ม

ขั้นตอนแรกเราต้องเตรียมวัตถุดิบพริกแกงส้มชะอมกุ้งเพื่อความอร่อยทั้งครอบครัวและเพื่อนบ้าน เราจะใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ถูกหลักอนามัย ดังนี้  พริกแห้ง 20 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา หอมแดง 5 หัว กระชาย 3 ราก กระเทียม 6 กลีบ กะปิ 1 ช้อนชา เนื้อปลากระพงต้มสุก 150 กรัม

แกงส้มชะอมกุ้ง-ขั้นตอนการทำ

ทำไข่ชะอมโดยตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ใบชะอมลงไป ตีอีกครั้ง ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ แล้วเทไข่ลงไปทอด ทอดจนสุกทั้งสองด้าน นำขึ้นพักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้ ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำเปล่าลงไป เปิดไฟแรง รอจนน้ำเดือด แล้วใส่พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลายดี รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม และน้ำตาลปี๊บ ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งสุกจึงใส่ผักกาดขาวหั่นชิ้น คนให้เข้ากันแล้วนำไข่ทอดชะอมที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป เมื่อกุ้งสุกจึงตักเสิร์ฟ พร้อมกินแล้ว